| Título: | Manual de tratamiento térmico de alimentos |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-612-4147-29-6 |
| Idiomas: | Español |
| Nota de contenido: |
CONTENIDO
CAPITULO I: -DEFENDIENDO CONCEPTOS PREVIOS. CAPITULO II: -PANORAMA HISTÓRICO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS. CAPITULO III: -CLASIFICACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS. CAPITULO IV: -TRATAMIENTOS TÉRMICOS POCOS SEVEROS. CAPITULO V: -TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEVEROS. CAPITULO VI: -FACTORES QUE INFLUYEN EN LA REDUCCIÓN DE MICROORGANISMOS. CAPITULO VII: -CINÉTICA DE DESTRUCCIÓN TÉRMICA. CAPITULO VIII: - CURA DE RESISTENCIA TÉRMICA, MUERTE TÉRMICA Y VALOR "Z". CAPITULO IX: -LETALIDAD EN DOS TIPOS DE PROCESOS: CONTINUO Y BATCH. CAPITULO X: -MÉTODO GENERAL. CAPITULO XI: -MÉTODO BALL. ANEXO 1 ANEXO 2 |
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| Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado |
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| 1018573 | 0339 R542/M349PE/2014 | Libro | Biblioteca Sede San Luis | Escuela de Agronomía - Carrera de Agronomía | Disponible |
| 1018574 | 0339 R542/M349PE/2014 | Libro | Biblioteca Sede San Luis | Escuela de Agronomía - Carrera de Agronomía | Disponible |
